Yoann Sarrat setzt als Künstler Tanz und Schreiben in verschiedenen Projekten ein. Er lebt in Clermont-Ferrand und arbeitete mit dem experimentellen Komponisten Frédéric Acquaviva, dem Choreografen Tal Beit Halachmi, der Bratschistin Marie Takahashi, bildenden und Tätowierkünstlern zusammen. Er arbeitete für Kompanien aus zeitgenössischem Tanz und Hip-Hop, z.B. Nomade, Talita Koumi, E-GO, Daruma. 2016 gründete er mit Thieng Nguyen die Tanzkompagnie „FREEING“, die Tanzklassen, Workshops und Choreografien anbietet. Yoann schreibt Artikel, fiktionale Texte, Poesie in Fanzines und Zeitschriften. Er gründete sein eigenes Magazin „FREEING (Our Bodies)“, für Literatur und Körperkunst.